2019-03-25 1232
1、营养供应有欠均衡 只注重肉类、糖类及油脂类供应,缺乏了蔬菜、水果、纤维质等。而维生素及矿物质等比较缺乏,所以会导致营养失衡。 2、热量供应过量 快餐以油脂及单糖类为主要的能量供应者,是极之浓缩的一类物质,所以可能轻易地吸取超过我们每日所需的能量。而油多如果又是动物性的,就含有太高的饱和脂肪,容易导致胆固醇过高,危害心脏健康。 &n
2019-03-25 1176
跟着团膳行业的不断发展,越来越多的企业会考虑挑选专业的食堂承包公司来全权管理公司员工的日常饮食问题。但由于团餐行业进入门槛较低,团膳公司的实力也是良莠不齐,所以在挑选承包食堂的餐饮公司,一定要擦亮眼睛,找个正规有实力的餐饮公司,进行实际情况的核实,调查重点能够看以下几点硬性目标: 1、餐饮公司的注册资金,人员总数,成立年限,营业执照上的运营范围等,这是最基本的也是最直观的调查一个企业实力的目
2019-03-25 1373
1、快捷供应能量 当人们感到需要进食之时,也就是需要能量的时候,就希望能马上进食,但一般的餐厅、茶楼、酒家,当你点菜后,通常都需要等一段时间才有食物供应,所以不易满足人体即时的需求。 2、色香味刺激食欲 一般快餐店都采用色香味极高的烹调方法,例如煎炸及高浓度配料等,
2019-03-25 1271
一、强化成本核算,尽量控制成本开销。 这就对采购员了解市场行情这一专业技能有了较高的要求。 作业包含:合理组织进货,然后食堂要完结完善验收、保管等作业,别的食堂承包要根据实际情况订制食物、果品等的领用准则,还要留意谨防食物、果品等易腐烂物品的腐烂变质。 大中专院校在实行食堂承包制时,还有一点需求特别留意,那就是要对食堂经营的利润率进行合理化地控制,以减轻师生的经济开销担负。 二、强化养
2019-03-25 1500
饭堂总承包流程可分成以下几步: 一、初步了解:自由选择几家饭堂承包商,把公司的实际情况如:用餐人数,用餐时间,用餐方法,餐费规范,承销方法,厨房设备及水电燃料等涉及情况向承包商讲解,回绝承包商依据条件作出计划书。 二、实地考察:实地考察承包商的投资规模,谨慎评估承包商的
2019-03-25 1271
最大的区别的是:快餐比较便利、节约时间、快餐的种类比较齐全。 快餐的特点: 高油脂、高盐分、低纤维的食物、含较多的人工添加剂、快捷供应能量、色香味刺激食欲。 快餐易食、热量供应过量。 传统快餐特点: 传统快餐具有当地的特色、每个地区的特色都不相同。种
2019-03-25 1167
一、在装修的进程中,饭堂中厕所的安顿更是重中之重。安放的方位和方法都显得极其重要,为了让客人愉快的就餐,可以将厕所的门与墙面设计为一体,掩盖其厕所的表面,作为隐藏式的暗门处理,让用餐者感觉这不是厕所方位。假如饭堂与厕所间的距离满意,可在两者间作一活动式隔屏,不影响用餐时的气氛。 二、要体现出装修后的底子功用,可以供应周全、便当、安全、优质的效力,一同,装修也要体现出高层次的文明层次和艺术水准
2019-03-25 1164
1)江门饭堂承包公司查看前的预备 找出要点,列出查看目标,对以前呈现的问题做到心中有数,并预备必要的工具和材料。 (2)施行查看 依照方案对各区域逐一进行查看,要对作业场所齐各个方位进行审视,找出潜在的问题,要特别重视平时很少有人去的地方,检重查中不能只跟随现场人员的指引路线,要换个角度去查看简单被忽视的问题,对查看发现的问题做好记录,能马上处理的问题就现场处理。 (3)制定整改方案并
2019-03-25 1447
1.厨房之所有需购物品都有必要呈报行政主管,再由行政部门指定人员收购,购回之单据按程序:行政主管签字-总经理审阅-财务出纳处销帐。 2.厨房所购回之食物,由行政部门每周不定期进行检查,检查内容:食物质量、分量。对不合格食物,拒收并按规矩处理。 3.任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。 &nb
2019-03-25 1220
1、快餐种类的挑选 种类挑选是快餐运营的重要环节三大类:第一是饭食类(如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等);第二是面条类(如汤面 包含杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等);第三是面点类(如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等)。 有两种方案可供挑选:一种是一个快餐店只运营一类快餐种类,要么运营饭食,要么运营面条,要么运营面点;另一种是以运营某类快餐种类为主,兼营部分其