2019-04-24 1146
对于江门饭堂承包服务质量,出菜质量的控制,从科学系统的角度出发,具体是这样操作的,可以分为以下三种: 1、现场控制。 所谓的现场控制,就是指对正在进行的饭堂服务所实施的现场监督,使其程序化、规范化,并对意外事件快速完善的处理。现场控制的主要内容有几点,分别是: (1)服务程序。 (2)上菜时机。上菜时机就需要根据菜肴的烹制时间、宾客的点餐先后顺序、宾客用餐的速度有节奏的上菜。 (3)
2019-04-23 1286
食品安全问题往往是江门饭堂承包过程中常遇到而又难解决的一个问题,近年来发生的食品安全问题多不胜数,稍不注意便容易卷入食品安全的漩涡,所以在饭堂外包之前一定要做好食品安全方面的沟通渠道。 1、加强食品生产经营单位卫生管理制度建设。食品安全水平的提高需要卫生监督部门、食品生产经营单位及消费者等各个方面的密切配合,尤其是食品生产经营单位的自律至关重要。做到所有部门有制度,所有工序有规范,所有岗位有
2019-04-22 1211
高校学生饭堂开展迅速,主要表现为以下几个特色:一是饭堂规划不断扩大,自营收入大幅增长。高校学生饭堂快速开展,运营收入大幅添加,从业人员成倍增长。二是运营形式多样化,竞争力不断增强。 通过二十几年的变革,校园饭堂运营形式大致有以下几种:一是校园自主运营,自我效劳;二是承包给个体运营户;三是引进社会大型餐饮企业进校运营。不管是哪种运营形式,都存在一些坏处: 1、利益更大化与公益性之间的对立
2019-04-20 1221
近年来饭堂承包商的用电事故频发,导致企业,工厂对很多饭堂承包商渐渐失去信任,那么由江门恒新介绍有关安全用电的常识: 1、员工要认识了解电源总开关,学会在紧急情况下关断总电源。 2、不用手或导电物(如铁丝、钉子、别针等金属制品)去接触、探试电源插座内部。 3、不用湿手触摸电器,不用湿布擦拭电器。 4、电器使用完毕后应拔掉电源插头;插拔电源插头时不要用力拉拽电线,以防止电线的绝缘层受损造成
2019-04-19 1326
平衡膳食是最大程度上保证人体养分需求和健康的基础,食物多样是平衡膳食形式的基本原则。食物可分为五大类,包含谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类和油脂类。不同食物中的养分素及有利膳食成分的品种和含量不同。除供6月龄内婴儿的母乳外,没有任何一种食物能够满足人体所需的能量及全部养分素。只要多种食物组成的膳食才能满足人体对能量和各种养分素的需求。每天的膳食应包含谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类
2019-04-18 1197
饮食对于一天的工作效率也有一定的影响,只有吃的饱,吃的好才有精力工作,所以食堂承包商应该注重工作餐的营养搭配。 工作餐的主菜可以选择热量稍微高一点的菜肴,如牛肉、鸡肉、猪肉等,但是更应该多吃新鲜蔬菜,且应该注意经常变换所吃的主菜,花样的变化有利于吸收多种营养物质。 主食
2019-04-17 1164
我国有句谚语“民以食为天”,饭堂管理作业是江门饭堂承包的重要作业。众所周知,厨房向来都是让餐饮管理者头痛的当地。有没有一种办法,是能令厨房保持洁净、整齐、合理的呢?江门恒新提出使用“五常法”,确保企业、校园、组织等合作单位的食品安全。 一、什么是“五常法”? 作业常组织,天天常整理,环境常清洁,事物常标准,人人常自律。 “常组织”——判断出完结作业所必需的物品并把它与非必需的物品分开,将
2019-04-13 1136
饭堂的消费者直接面对的是运营者供应的有形产品,如米饭、菜肴、面点等;广阔消费者在饭堂就餐希望得到健康安全、物美价廉、种类多样的食物。不同集体对食物饭菜调配和养分的需求不尽相同,因而江门饭堂承包要根据不同的消费者来挑选不同的食物与饭菜供应。 1、消费者层次 消费者层次主要指消费者的消费水平。对于消费水平高的滨海和东部区域饭堂可以恰当添加高端食物及饭菜的供应;而对于消费水平相对低的中西部区域,
2019-04-12 1243
随着经济的高速发展,人们的消费水平也不断提高,对饭堂承包商的需求也将越来越高,但从本质上,顾客所关注的饭堂承包问题都会归于三点。 第一点,拥有一个优雅特别的环境以及合理的价格也可以留住顾客。饭堂的环境经过精心装扮,就可以使其蕴含着一种文化和一种价值。粗枝大叶的部署,只会降低餐厅的层次。所以,饭堂环境氛围的营造不只需求前期装修时候的出资,餐具的摆放、客用设备的部署等都需求细心组织,才能营造出杰
2019-04-11 1302
1、原材料选择 平衡膳食养分有必要由多种食物组成才能满意人体的各种养分需要。每日膳食中选用的食物应包含谷类及薯类、动物性食物,豆类及豆制品,蔬菜水果类和纯热能食物等五大类。而在每一大类食物中还应选择多个品种,以保证食物的多样性,使各种烹饪原料所含养分品种和数量彼此补充。从而改善和进步饮食的养分水平,以达到平衡膳食的要求。具体来说,每天应至少选择两种以上的谷物类食物、两种以上的动物性原料、四种