饭堂的消费者直接面对的是运营者供应的有形产品，如米饭、菜肴、面点等；广阔消费者在饭堂就餐希望得到健康安全、物美价廉、种类多样的食物。不同集体对食物饭菜调配和养分的需求不尽相同，因而江门饭堂承包要根据不同的消费者来挑选不同的食物与饭菜供应。

　　1、消费者层次

　　消费者层次主要指消费者的消费水平。对于消费水平高的滨海和东部区域饭堂可以恰当添加高端食物及饭菜的供应；而对于消费水平相对低的中西部区域，饭堂应主要供应中低档价位食物。

　　2、消费者类别

　　在饭堂用餐的消费者有社会各个行业的人群，有的是校园的学生，有的是企业工作人员，有的是机关事业单位职工，还有的是部队的武士。不同类别的消费者因其集体的特性，对江门饭堂承包饭菜食物的种类与质量要求也各有不同，详情如下：

　　特色：青少年集体，处于生长发育的顶峰时期，且脑力活动量大。

　　对食物的种类要求：应多挑选鱼、肉、蛋、奶、豆类，充分弥补蛋白质，并添加如动物肝脏、各类蔬菜和新鲜生果等食物的供应，弥补各种维生素和足量的膳食纤维。

　　特色：体力耗费大，据统计我国城镇居民从事室内劳动的成年男子能量耗费一般在2600千卡左右，而武士的日常军事训练耗费的能量从3000至4500千卡不等。

　　对食物的种类要求：从事高强度训练的武士膳食养分及能量耗费弥补应高出全国城镇居民平均水平36.8%。因而，部队饭堂供应的食物中，各种养分的供应都应高于平均水平。

　　特色：患有疾病，体制虚弱。

　　对食物的种类要求：饭堂供应的食物饭菜应充分考虑患者的身体状况，多预备一些养分又简单吸收的各种养分汤，预备为各类患者特别调配养分套餐。整体来说，菜式不该过于油腻和荤腥，以易吸收、养分全面为准则。

　　3、消费者忌讳

　　消费者的忌讳看似具有特殊性，无法与饭堂的大众性相交融，但是疏忽这些因素可能会造成消费者的流失，甚至影响到江门饭堂承包公司的形象。饭堂应当考虑到特殊消费者的忌讳，专门为这些消费者规划他们能承受的食物或饭菜。例如，回族等少数民族有不吃猪肉（油）的忌讳。少数民族聚居地的饭堂运营者应提前了解他们的各种饮食忌讳，否则会扰乱正常的运营，甚至会引起消费者的不满。

文章源自    江门饭堂承包：http://www.3222389.com.cn/