饭堂承揽提出，不管在哪个行业进货是必不可少一个进程。作为饭堂的收购人员，在为饭堂购买食品质料和其他物品时，依据质料的性质不同，使用上急缓程度不同，因而选用的购进方法也多种多样。

　　收购员一是要善于观察，二是要了解请购单的具体内容，能做到到货及时，准确无误，质量合格，价钱合理。收购人员平常作业中要拓宽进货途径，货比三家。

　　1、守时进货。

　　一是对可能提早进货的质料如干货(鱼肚、粉丝、淀粉等)、调味品(番茄酱、于辣椒、白糖等)、厨具、拖把及备用物品，应在避免过分积压或脱销的情况下，适当提早进货确保库存量。

　　二是确保当日企业各部门所需物品。为确保厨房使用的鲜鱼、水菜、豆制品、鲜活海产品，必须当天早上收购，因为有时间性，为确保质料的新鲜程度必须守时进货。

　　2、暂时进货。

　　这种情况在饭堂中简直很少呈现，可是如果有紧迫特殊情况发作，急需的质料或物品，比方因为电闸保险丝断裂导致停电。没有备用的资料，急需收购。当呈现此种需暂时进货的时分，收购人员应放下正常的作业，想尽一切办法做好补救作业。

　　3、电话进货。

　　为了削减收购人员平日亲自去市场或商铺收购的压力，除有些货品必须自己经手办之外，可以用打电话的方法进行定货、送货。平常收购人员多挑选一些供货商，多记一些供货商的电话、手机号码。并与他们搞好人际关系，在特殊情况下可协助送货上门，以减轻收购人员不必要的劳动强度，达到进货及时确保需求的目的。

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