食物库房的规矩
1、食物和非食物库房(杂品库)应分隔设置。
2、同一库房内贮存不同性质食物和物品的应区别存放区域,不同区域应有显着的标志。食物库房应设置货架,食物分类、分架、主、副食分隔存放并隔地离墙10cm以上,以利于空气流通及物品的转移。
3、库房应有避免动物侵入的设备(如库房门口设防鼠板)。
4、库房应有出色的通风、防潮设备。
5、设有冷藏库房和冷冻库房的,要严厉掌握相关温度,一般冷藏库房规矩温度应为0~10度之间,最佳温度为4~6度。冷冻温度应为-18摄氏度以下。
食堂出产专间的要求
1、专间应为独立隔间,专间入口处应设置有二次洗手、消毒、更衣设备的通过式预进间。
2、专间内应设有专用工具清洗消毒设备清洗消毒分餐用具。
3、专间内温度应不高于25摄氏度,宜设有独立的空调设备。
4、专间内应设有空气消毒设备,紫外线灯应散布均匀,间隔地上2m以内。
5、专间不得设置两个以上(含两个)的门,专间如有窗户应为封闭式(传递食物用的在外)。专间表里食物传送窗口应可开闭,宜设为进货和出货两个,巨细宜以可通过传送食物的容器为准,并有显着标志。
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生鲜商品易损耗,难保存,每天都需要进行大批量收购。怎么进步收购功率,削减成本损失?1.精简收购流程有这么一种说法,增加收购1种物品就会让3个人增加作业量,收购、配送、仓储等环节都会发生额定的花费,同时也会让3个人的作业质量发生不稳定。大型企业的流程更加规范,也意味着流经人员更多,耗时更长,
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江门食堂承包有哪些形式?1、顾问管家方式供给厨房设备及用餐场所,承当食材、水电及燃料。付出双方协议的定额服务费。托付专业膳食服务人员进行膳食处理。2、全程外包方式供给厨房设备及用餐场所,承当水电、燃料及运营人员的住宿,垫资运营,定期结算。3、灵敏的膳食服务可协作不同需求,量身
09-09
什么是江门食堂承包?
食堂承包(饭堂承包),便是企业、学校、医院、酒店等企事业单位或集体安排根据需要,将食堂承包给个人或公司来办理,然后让单位内人员挑选食堂承包者所供给的各类菜式来就餐。各个食堂的就餐形式主要分三种:包含报餐包月(包吃报餐)、零点包月(零点限额)及零点自在。此三种食堂协作形式现在行业内广泛应用,已构成就餐形式规范。食堂就餐形式---报餐包月(包吃报餐)包月---厂里包吃并按月计膳食费(不