随着生活节奏的加速，速食文明渐渐成为日常生活的主旋律，但要开一家本钱比较小，盈余较高的快餐店并不简单，比如你首先得弄理解快餐的4个要素。

　　餐饮职业与其他职业相同，本身存在本身的职业逻辑，假如了解并熟练掌握这些逻辑，尽管不敢说是必定会把餐饮做好，但底子不太或许犯一些初级过错，不会花冤枉钱做出大败的工作。遗憾的是，太多人对餐饮的认知仅仅只是道听途说，然后就以为餐饮便是他人嘴里的姿态，盲目自信的进入，结果出现惨败。

　　快餐是餐饮职业金字塔的最低端，在国内，做快餐是最不受人待见的工作，别说那些职业外的人，就算是许多业内人士，对做快餐的都有点瞧不起，以为这玩意儿就只能赚点辛苦钱，也值得付出精力去做么？嘿嘿，所以，尽管它是具有最雄厚的客源基础，最稳定的消费商场，最耐久的消费需求，但整体来说，从业人员仍是局限于那些上了年纪的人。

　　这段时刻与人沟通就可得知，许多朋友对快餐的认知还十分有限，比如一说到快餐，许多人都说不好吃，但是问他们为什么那些十分难吃的快餐生意却爆好时，他们又说不出所以然，或许就把理由推给由于吃的人足够多……其实，背面有其内涵的逻辑，也便是我这篇文章的主题：快餐四要素。

　　澄清快餐四要素，避免犯大错

　　餐饮作为快餐，它首要涉及到四个要素，分别是：经济实惠，方便快捷，滋味合格和洁净卫生。合起来一共16个字，底子上归纳了快餐所要涉及到的首要方面，关于有志于做快餐的老板，必定要理解这十六个字所代表的意义，澄清它们之间的内涵联系与头绪，然后有的放矢去抓趋利避害，方可避免犯大错。

　　经济实惠

　　经济实惠在快餐要素里边排榜首，它永远是快餐的最中心竞争力，相同条件状况下，你家快餐哪怕是比他人家便宜一元钱，多或许带来的客流量或许会有翻倍的效果，关于顾客来说，提供相同产品的快餐商家之间，所竞争的便是那几块钱罢了，因而，做快餐的老板，必须让自己的菜品符合“经济实惠”这个要件。

　　有朋友或许会说，市面上不是有许多那些30、40元的快餐盒饭么？没错，任何商场都有细分，在快餐商场，也的确存在那部分消费得起高价快餐的人群，但咱们无妨去研讨，有几个做高档快餐的能耐久？底子上，几个月就换一批，花样尽管许多，但生命力十分有限，归于短命鬼的类型。

　　有例外么？有的，但底子都是特别场合，比如各地展会的那些内部快餐区，比如火车上的快餐，这些外面连10块钱都不值的东西，他们能够堂而皇之的卖30元，靠的是独占，而不是商场。因而，除非特别状况，只要是让顾客自己掏腰包，在可选择状况下，再有钱的顾客，也必定会考虑经济实惠的快餐。

　　那些来不来就想做高价快餐的创业者，不管他们的外卖盒多么精美，噱头多么足，营销多么厉害，他们所能取得的只能是短期效益和眼球效应，要想持久的生计下去，底子上没有或许，由于他们违背了快餐的榜首要素，归于不尊总最基础的底层商业逻辑，其结局在最开端就现已注定了。

　　方便快捷

　　在经济实惠这方面没有优劣的状况下，商家之间竞争的就变成方便快捷了，关于上班族来说，正午就餐的时刻只有一个半小时，因而，一切的快餐店，都要抢这一个半小时的客单量。因而，一个快餐店的盈余水平，不是看他周围有多少客流，而是要看他在正午这一个半小时能出多少产品。

　　不管是堂食仍是外卖，假如让顾客等待时刻太长，那绝大多数人都会望而生畏，选择其他家，关于上班族来说，正午的时刻就那么一点，他们想要的是在想吃饭的时候，能榜首时刻吃到最好。

　　因而，谁的堂食招待量大，谁的外卖效率高，谁家正午就能够做更多的生意，哪怕其他方面都不太让人满意都行，只要你让他们尽快吃到。

　　滋味合格

　　关于快餐的滋味，尤其是那些送上门的快餐，一切上班族实际上现已不抱期望，他们心里只求不难吃即可。一个真实连快餐都要在乎滋味的上班族，他正午应该会选择去那些炒菜馆子吃单锅小炒，或许花几十元去吃滋味的确不错的单锅菜，但这有多少领薪酬的上班族能做到呢？

　　上班族关于快餐的滋味其实十分有宽恕心，即便是最挑剔的人，也会自动下降对快餐滋味上的心里预期和规范，不然他人都会拿斜眼看他，意思是你装什么外国人呀，就一个十多块钱的快餐，难道还想让五星级酒店的大厨来给你做？咱们默许的会在周边商家换着吃，不难吃的多选择两顿即可。

　　因而，做快餐底子没必要把滋味做到100分，实际中也不或许做到，由于要想满足前面两个条件——经济实惠和方便快捷——那就必定要做大锅饭，炒大锅菜，那滋味怎么或许做到单锅小炒的等级呢？因而，那些动辄揄扬自己滋味多么牛逼的快餐，多半归于宣扬噱头，要么是力量使偏了，要么朴实便是自欺欺人。

　　洁净卫生

　　这是国内上班族的心头痛，本来洁净卫生应该是一切食物最重要的一个要素，但是在国内的餐饮职业，尤其是快餐职业来说，这几乎是一个让人失望的问题，之前315晚会曝光的那些黑作坊，在国内快餐职业简直便是九牛一毛，揭露的那些问题连冰山一角都算不上，更糟糕的状况都没被曝光。

　　但有什么办法呢？关于一个上班族来说，他们现已对正午快餐的洁净卫生失望了，哪怕是每个做快餐的都号称自家的洁净卫生，但全都当笑话看，没一个人乐意信任，道理很简单：那些被查的快餐黑作坊，在被查之前，也是口口声声说自家东西很洁净的，顾客上当受骗太多今后，现已彻底对此失望了。

　　包括我在内，对国内涵快餐盒饭的卫生上都完全不抱期望，放在我做选择的最终一个考虑要素，由于心里深处，我现已默许一切的盒饭都不洁净卫生，咱们不敢去奢望有良心商家来为咱们处理洁净卫生问题，他人不管怎么宣扬我都不会信任，我都以为是虚伪宣扬，不会当回事。

　　因而，现在快餐人人都号称自己家的东西洁净卫生，但在顾客面前，这并没有任何优势，他们心里只是把你所谓的洁净卫生当成吹嘘和噱头，心里不会当回事。除非，你能有某种方式，让顾客真实的可直观看到操作过程，但我对此不抱期望，由于就算是你能让他看到一次，他也不会信任你会一直做到。

　　这便是咱们国内快餐所面临的状况，站在顾客视点，这四要素是有先后次序的，并且便是上文所列的次序，理解这个道理后，咱们也就理解，为什么那些十分脏的路边摊也有人排队吃午饭，由于它或许符合了前面三个要素；为什么有些既脏又难吃的快餐也有人排队？由于它或许符合了前两个要素……

　　文章源自：江门快餐            http://www.3222389.com.cn/