饭堂承包管理是公司整体运行管理中一项重要的后勤效劳工作，后勤效劳工作的质量将影响企业出产管理的效果，俗话说；“三军上阵，粮草先行”。因此上说，后勤工作与出产工作同样重要。

　　下面依据江门恒新多年的饭堂承包管理经验，总结的在饭堂承包管理工作中遇到的详细事项的处理方法：

　　当就餐人员或饭堂工作人员发现有食物中毒迹象时（剧烈疼痛、急性腹泻，大量冷汗、晕倒），饭堂人员应立即停止供餐工作，并向上级领导报告，组织人员护卫中毒人员前往就近医疗机构救治，情况严重时应立即拨打急救电话；维护现场，对可能形成食物中毒的食物取样，封存留样；将留样食物和现场提取到的食物样品送卫生防疫部门进行技术鉴定，并依据现场调查和技术鉴定进行综合剖析，确定事故原因，吸取教训，并进行责任处罚。

　　发生燃气泄漏时应立即关闭煤气总开关，翻开门窗，打电话通知燃气公司进行修补并向上级领导报告，严禁用明火检漏和启动电源开关。

　　首要及时切断电源，隔离火灾风险和易燃物品，视火情巨细决定是否报警，火势较大没方法控制应立即报警并向上级领导报告；并及时组织厂区人员进行救活；如有人员受伤，应立即送往医院。

　　火势较小时，就地取材，教您救活：

　　（1）湿布：厨房火初起时，可用湿毛巾、湿围裙、湿抹布等直接将火按住，将火闷死；

　　（2）锅盖：当锅里的食用油因温度过高着火时，千万不要用水去浇，由于水一浇，燃着的油就会溅出来，点燃厨房的其他可燃物；正确的做法是：首要关掉气源，然后敏捷盖上锅盖，用窒息法救活。如果没有锅盖，那就将切好的菜倒入锅内也能救活；

　　（3）食盐：食盐在日常日子中既是不可缺少的调味品，又是一种弥补初期火灾卓有成效的救活剂。食盐的主要成份是氧化钠，在高温火源下，能敏捷经过化学作用抑制焚烧物；

　　（4）沙土:电器设备或者电线发生火灾时，在用水救活风险性较大的情况下，可用铁铲铲一些沙土覆盖到焚烧物上，使火窒息平息；

　　（5）燃气罐着火时，要用浸湿的棉被、衣物等捂盖救活，并敏捷关闭阀门；

　　（6）救火时不要冒然开窗，避免空气对流，加快火速蔓延。

文章源自    江门饭堂承包：http://www.3222389.com.cn/